Op 9 november, over minder dan 2 weken, vindt Proef Markelo plaats. Gedurende deze middag van 12.00 uur tot 17.00 uur, kun je bij deelnemende restaurants terecht voor een amuse met bijpassende wijn. De komende tijd onthullen wij de amuses en vertellen je meer over de deelnemende restaurants. Vandaag de amuse van: De Tasca
Amuse: Bio Varken; getrancheerde lende met mosterd, cantharellen en couscous
Een amuse die helemaal onze hedendaagse keuken verwoordt; Producten van eigen erf en het Twentse plattenland, met Spaanse en Italiaanse invloeden.
Extra speciaal zijn de groente en kruiden uit onze moestuin, fruit uit de bongert, walnoten van eigen boom en vlees van onze droogzolder.
Zo hebben wij vorig jaar ons eigengemaakte appel-ijs laten proeven
De basis is biologisch varkensvlees, dat wij in onze keuken op “ouderwetse” wijze stoven met als smaakmaker grove mosterd.
Voor opwarmen gebruiken wij de Speciale stoomovens van Keukenhof van Holten (tip! binnenkort starten wij samen een kookworkshop bereid thuis je eigen Kerstdiner in de stoomoven)
De garnituren maken het extra compleet: Couscous salade met walnoten en koolraap, lauwwarme Cantharellen en braadjus met witte wijn.
Ben je nieuwsgierig geworden naar Proef Markelo, klik dan hier voor de Facebookpagina
Wil je meer weten over De Tasca klik hier: De Tasca
Wij begroeten jullie graag op 9 november in onze bistro.
Jan-Willem en Miranda Lammertink